一、化學(xué)名：硫酸銨 二、分子式：(NH4)2SO4 三、分子量：132.14 四、CAS：7783-20-2 五、性狀：無(wú)色透明斜方晶系結晶。相對密度1.769（50℃）。易溶于水（0℃時(shí)70.6g/100mL水，100℃時(shí)103.8g/100mL水），水溶液呈酸性。不溶于乙醇、丙酮和氨。與堿類(lèi)作用放出氨氣。易潮解。 六、用途：GB 2760-2011 加工助劑：限用于發(fā)酵工藝中用作發(fā)酵用營(yíng)養物質(zhì)。亦用于面團調節劑；酵母食料。用作鮮酵母生產(chǎn)中酵母菌培養用氮源，用量不規定。作為面包中酵母養料中的用量約10%（約為小麥粉量的0.25%）。 七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈…